長谷川勤，串カツ

長谷川勤さんは「庶民の味である串カツを、高級料亭のレベルまで引き上げた先駆者」です。長谷川さんの経歴は、最初から「串カツ一本」だったわけではありません。実は、本格的な「日本料理（和食）」の叩き上げという、串カツ職人としては非常に珍しいバックボーンを持っています。