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味噌の過剰摂取は、塩分の摂取過多につながります。また、味噌の過剰摂取による下痢の可能性については事実です。味噌には食物繊維や善玉菌が含まれ、腸内環境を整える効果がありますが、適量を守らないと腸内環境を悪化させる可能性があります。

4つの食品群とは、6つの基礎食品群とは異なり、食品を栄養素の特徴に基づき簡単に4つに分類したものです。味噌は大豆を豊富に含む豆製品であり、その特徴的な栄養価から言えば、この分類において第2群に位置付けられます。